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        烘焙专用乳化剂

        烘焙专用乳化剂

         

        应用范围 推荐乳化剂 功能
        面包

        单双甘油脂肪酸酯(GMS)
        双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

        硬脂酰乳酸钠 (SSL)

        硬脂酰乳酸钙 (CSL)
        琥珀酸单甘油酯(SMG)

        1. 面团强化剂 :为了使面团结实,形成和维持团粒结构所需的体积和质地 
        2. 面团软化剂 :获得较软的团粒结构,改善面包的新鲜度
        饼干

        单双甘油脂肪酸酯(GMS)
        双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

        硬脂酰乳酸钠 (SSL)

        硬脂酰乳酸钙 (CSL)

        1.方便生产和改善饮食属性

        2.对于低脂肪的饼干,可以用来作为脂肪替代品,获取良好的的质地和饮食性能 

        蛋糕 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
        乙?;ィㄋ└视椭舅狨?ACETEM)
        乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
        聚甘油单硬脂酸酯(PGE)  

        1.增大体积 影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性

        2.纹理改善 为了改善团粒结构和温和性 

         

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